Radicchio

Radicchio är en italiensk maträtt som oftast görs på röd sallad som smakar lite bittert. Mormor gjorde radicchio av maskrosblad - jättegott!



Hacka en gul lök och några vitlöksklyftor och fräs i lite olivolja.
När löken är mjuk, tillsätt ca 1 liter sköljda maskrosblad (de "taggiga" i mitten på bilden är godast).
Fräs bladen mjuka och tillsätt lite grönsaksbuljong och ev en skvätt vitt vin.
Småputtra i ca 10 min.

Koka valfri sorts god pasta.
Häll sista skvätten pastavatten i radicchion och rör om.
Servera pasta med radicchio och lite riven parmesan.